קוצ’ינה מודרנה” של אנונימוס היא ידית בישול כוללת שנכתבה בשלהי המאה ה-19. יצירה זו מהווה מקור מקיף לידע בנוגע לאמנות הבישול, האפייה, הפקת מעדנים והערבובת של חומרים, וכוללת מספר רב של מתכונות שתוכננו בצורה שמאפשרת את ביצוען בקלות ובבטחה. הספר מציג שיטות ופרקטיקות שונות שפותחו על ידי שפים מפורסמים מספרד וממדינות אחרות, במטרה לגרום לאמנות הבישול להיות זמינה לקהל רחב. בתחילת הספר מוצגים המחשבות של המחבר על האלמנטים הבסיסיים של החיים, ונדגשת החשיבות שבהכנת אוכל למתן מענה לצרכים הבסיסיים של בני אדם. הטקסט מפרט את העקרונות הבסיסיים לקיומו של מטבח תקין, ומדגיש את הניקיון, הארגון והשיטות הנכונות לבישול. בנוסף, הוא מציג בפני הקורא את התפקידים והאחריות של שפים ובשלנים, לצד תיאור מפורט של הכלים הנדרשים במטבח, מה שמסייע להבנה טובה יותר של הבישול הביתי – בישול שמאזן בין נוחות, כלכליות והנאה בחוויות הקולינריות.