„Cocina moderna“ od autora anonymního je komplexní kuchařský průvodce napsaný koncem 19. století. Tato kniha představuje ucelené pojednání o umění vařit, pečovat, vyrábět cukrovinky a míchat nápoje; obsahuje velké množství receptů, které jsou navrženy tak, aby bylo snadné je připravit. Kniha shrnuje různé techniky a postupy zavedené slavnými španělskými i zahraničními kuchaři s cílem učinit kulinářské umění dostupným široké veřejnosti. Úvod „Cociny moderna“ obsahuje autorovy úvahy o základních prvcích života a zdůrazňuje význam přípravy jídla při uspokojování základních lidských potřeb. Text nastiňuje základní principy správně fungující kuchyně, klade důraz na čistotu, organizaci a správné vařičské techniky. Zároveň se čtenář seznámí s rolími a povinnostmi kuchařů a přináší podrobné popisy potřebného kuchyňského nádobí, což napomáhá lepšímu pochopení domácího vaření, které vyvažuje pohodlí, úspornost a potěšení z kulinářských zážitků.