Cocina moderna”, de autor anônimo, é um guia culinário abrangente escrito no final do século XIX. Esta obra constitui um tratado completo sobre a arte de cozinhar, assar, confeccionar pastéis e preparar bebidas, contendo inúmeras receitas fáceis de serem executadas e seguras. O livro reúne diversas técnicas e práticas estabelecidas por renomados chefs espanhóis e estrangeiros, com o objetivo de tornar as artes culinárias acessíveis a um público amplo. No início de “Cocina moderna”, o autor reflete sobre os elementos essenciais da vida, destacando a importância da preparação alimentar no atendimento às necessidades básicas humanas. O texto explica os princípios fundamentais para uma cozinha bem organizada, enfatizando a limpeza, a organização e as técnicas corretas de culinária. Além disso, apresenta aos leitores os papéis e responsabilidades dos chefs e cozinheiros, além de descrições detalhadas dos utensílios necessários para a cozinha doméstica, contribuindo para uma maior compreensão da prática culinária que equilibra conforto, economia e prazer nas experiências gastronômicas.