„Cocina moderna“ von Anonymous ist ein umfassender Kochbuchführer, der Ende des 19. Jahrhunderts verfasst wurde. Dieses Werk stellt eine vollständige Abhandlung über die Künste des Kochens, Backens, Backwarenherstellens und Mixologien dar und enthält zahlreiche Rezepte, die so konzipiert sind, dass sie einfach zuzubereiten sind und zu sicherem Ergebnis führen. Das Buch fasst verschiedene Techniken und Praktiken zusammen, die von berühmten spanischen sowie ausländischen Köchen entwickelt wurden, mit dem Ziel, die Kochkunst einem breiten Publikum zugänglich zu machen. Der Einleitungsteil von „Cocina moderna“ enthält die Reflexionen des Autors über die essentiellen Elemente des Lebens und betont die Bedeutung der Nahrungszubereitung bei der Befriedigung grundlegender menschlicher Bedürfnisse. Der Text erläutert die Grundprinzipien eines gut funktionierenden Küchenbetriebs und legt Wert auf Sauberkeit, Organisation sowie richtige Kochtechniken. Zudem wird dem Leser der Auftrag und die Verantwortung von Köchen nähergebracht, ebenso wie detaillierte Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte. Dadurch wird ein besseres Verständnis für den häuslichen Kochprozess gefördert – einen Prozess, der Komfort, Wirtschaftlichkeit und Genuss in kulinarischen Erlebnissen in Einklang bringt.