Anonymous tarafından yazılan “Cocina moderna”, 19. yüzyılın sonlarında hazırlanan kapsamlı bir mutfak rehberidir. Bu eser, yemek pişirme, fırıncılık, pastacılık ve içecek hazırlama sanatlarına dair tam bir kaynaktır ve uygulanması kolay ve güvenli olan birçok tarif içermektedir. Kitap, ünlü İspanyol ve yabancı şefler tarafından geliştirilen çeşitli teknikleri ve uygulamaları bir araya getirerek mutfak sanatlarını geniş bir kitleye ulaştırmayı amaçlamaktadır. “Cocina moderna”nın başlangıcında, yazar yaşamın temel unsurları üzerine düşüncelerini paylaşmakta ve temel insan ihtiyaçlarının karşılanmasında yiyecek hazırlamanın önemini vurgulamaktadır. Metin, iyi işleyen bir mutfak için gerekli olan temel ilkeleri açıklamakta; temizlik, düzen ve doğru pişirme tekniklerine özellikle dikkat çekmektedir. Ayrıca kitap, okuyucuya şeflerin ve aşçıların rollerini ve sorumluluklarını tanıtmakta; gerekli mutfak araçlarına dair ayrıntılı bilgiler sunarak evde yemek pişirme sürecinin konfor, ekonomi ve lezzet açısından nasıl dengelenmesi gerektiğini anlamayı kolaylaştırmaktadır.