« Cocina moderna » d’Anonyme est un guide culinaire complet rédigé à la fin du XIXe siècle. Cette œuvre constitue un traité exhaustif sur l’art de cuisiner, de pâtisser et de préparer des boissons, et propose de nombreuses recettes conçues pour être faciles à réaliser et sûres. Le livre rassemble diverses techniques et pratiques mises en œuvre par des chefs espagnols et étrangers renommés, dans le but de rendre les arts culinaires accessibles au plus grand public. L’introduction de « Cocina moderna » présente les réflexions de l’auteur sur les éléments essentiels de la vie, en soulignant l’importance de la préparation des aliments pour répondre aux besoins fondamentaux de l’être humain. Le texte énonce les principes fondamentaux d’une cuisine bien organisée, en mettant l’accent sur la propreté, l’organisation et les techniques de cuisson appropriées. Il présente également le rôle et les responsabilités des chefs et des cuisiniers, ainsi que des descriptions détaillées des ustensiles de cuisine nécessaires, favorisant ainsi une meilleure compréhension de la cuisine domestique, qui doit équilibrer confort, économie et plaisir dans les expériences culinaires.