The Story of Milk
За тази книга
„Историята на млякото“ от Йохан Д. Фредериксен е научно издание, написано в началото на XX век. Книгата разглежда производството, състава и различните характеристики на млякото, като задълбочено изследва практиките в млекопроизводството и значението на млякото и млечните продукти за храненето на човека. Трудът има за цел да служи както като справочник, така и като наръчник за онези, които се интересуват от разбирането на науката за млякото и хранителната му стойност. В началото на „Историята на млякото“ авторът представя решаващото значение на млякото в човешкия хранителен режим и историческия контекст на неговата консумация. Фредериксен очертава различните породи млечни говеда, техните уникални характеристики и принципите на производството на мляко. Той разглежда практиките за хранене на говедата, като подчертава влиянието на храненето върху млеконадоя и качеството на млякото. В началните глави се разглежда съставът на млякото, като се изтъкват хранителните му компоненти, например мазнини, белтъчини и минерали, а същевременно се обясняват и методите за изпитване на качеството му. Още от началото става ясно, че книгата има за цел да даде на читателите цялостно разбиране за млекопроизводството и значението му за здравето и храненето.
