The Story of Milk
Tentang buku ini
"The Story of Milk" karya Johan D. Frederiksen adalah publikasi ilmiah yang ditulis pada awal abad ke-20. Buku ini membahas produksi, komposisi, dan berbagai karakteristik susu, dengan mengulas secara mendalam praktik peternakan sapi perah serta pentingnya susu dan produk olahan susu bagi nutrisi manusia. Karya ini bertujuan menjadi referensi sekaligus buku pegangan bagi mereka yang berminat memahami ilmu persusuan dan nilai gizi susu. Pada awal "The Story of Milk", penulis memperkenalkan pentingnya susu bagi pola makan manusia dan konteks historis konsumsinya. Frederiksen menguraikan berbagai ras sapi perah, karakteristik uniknya, serta prinsip-prinsip produksi susu. Ia membahas praktik pemberian pakan kepada sapi, dengan menekankan dampak nutrisi terhadap hasil dan kualitas susu. Bab-bab awal membahas komposisi susu, menyoroti kandungan gizinya seperti lemak, protein, dan mineral, sekaligus menjelaskan metode pengujian untuk menilai kualitas susu. Sejak awal terlihat jelas bahwa buku ini bertujuan memberikan pemahaman menyeluruh kepada pembaca tentang peternakan sapi perah dan relevansinya bagi kesehatan serta nutrisi.
