The Story of Milk
Über dieses Buch
„The Story of Milk“ von Johan D. Frederiksen ist eine wissenschaftliche Veröffentlichung aus dem frühen 20. Jahrhundert. Das Buch untersucht die Erzeugung, die Zusammensetzung und die verschiedenen Eigenschaften der Milch und geht eingehend auf die Praktiken der Milchviehhaltung sowie auf die Bedeutung von Milch und Milchprodukten in der menschlichen Ernährung ein. Das Werk soll sowohl als Nachschlagewerk als auch als Handbuch für alle dienen, die die Milchwirtschaftswissenschaft und den Nährwert der Milch verstehen wollen. Zu Beginn von „The Story of Milk“ führt der Autor die entscheidende Bedeutung der Milch in der menschlichen Ernährung und den historischen Zusammenhang ihres Verzehrs ein. Frederiksen skizziert die verschiedenen Rassen des Milchviehs, ihre besonderen Merkmale und die Grundsätze der Milchproduktion. Er erörtert die Fütterungspraxis der Rinder und betont den Einfluss der Ernährung auf Milchmenge und -qualität. Die ersten Kapitel behandeln die Zusammensetzung der Milch, heben ihre Nährstoffbestandteile wie Fette, Proteine und Mineralstoffe hervor und erläutern zugleich Prüfverfahren zur Bewertung der Milchqualität. Von Anfang an wird deutlich, dass das Buch den Lesern ein umfassendes Verständnis der Milchviehhaltung und ihrer Bedeutung für Gesundheit und Ernährung vermitteln soll.
