The Story of Milk
O této knize
„The Story of Milk“ od Johana D. Frederiksena je vědecká publikace napsaná na počátku 20. století. Kniha zkoumá výrobu, složení a různé vlastnosti mléka a hluboce se zabývá praxí chovu dojnic i významem mléka a mléčných výrobků v lidské výživě. Dílo má sloužit zároveň jako příručka i referenční zdroj pro ty, kdo se chtějí vyznat v mlékařské vědě a v nutriční hodnotě mléka. Na začátku „The Story of Milk“ autor představuje zásadní význam mléka v lidské stravě a historický kontext jeho konzumace. Frederiksen nastiňuje různá plemena dojného skotu, jejich jedinečné vlastnosti a zásady produkce mléka. Probírá krmné postupy u skotu a zdůrazňuje vliv výživy na výnos a kvalitu mléka. Úvodní kapitoly se věnují složení mléka, vyzdvihují jeho výživné složky, jako jsou tuky, bílkoviny a minerály, a zároveň vysvětlují zkušební metody k hodnocení jakosti mléka. Od samého začátku je zřejmé, že kniha chce čtenářům poskytnout ucelené pochopení chovu dojnic a jeho významu pro zdraví a výživu.
