The Story of Milk
Bu kitap hakkında
«The Story of Milk», Johan D. Frederiksen’in yirminci yüzyılın başlarında yazılmış bilimsel bir yayınıdır. Kitap sütün üretimini, bileşimini ve çeşitli özelliklerini inceler; sütçülük uygulamalarına ve sütün ile süt ürünlerinin insan beslenmesindeki önemine derinlemesine girer. Eser, süt bilimi ile sütün besin değerini anlamak isteyenler için hem bir başvuru kaynağı hem de bir el kitabı olmayı amaçlar. «The Story of Milk»ın başında yazar, sütün insan beslenmesindeki hayati önemini ve tüketiminin tarihsel bağlamını ortaya koyar. Frederiksen çeşitli süt sığırı ırklarını, bunların kendine özgü özelliklerini ve süt üretiminin ilkelerini özetler. Sığırların beslenme uygulamalarını ele alır ve beslenmenin süt verimi ile kalitesi üzerindeki etkisini vurgular. İlk bölümler sütün bileşimini kapsar; yağlar, proteinler ve mineraller gibi besin öğelerini öne çıkarırken sütün kalitesini değerlendirmek için kullanılan test yöntemlerini de açıklar. En başından bellidir ki kitap, okurlara sütçülük ve onun sağlık ile beslenmeyle ilişkisini kapsamlı biçimde aktarmayı amaçlar.
