The Story of Milk
Об этой книге
«История молока» Йохана Д. Фредериксена — научное издание, написанное в начале XX века. Книга исследует производство, состав и различные свойства молока, глубоко погружаясь в практику молочного животноводства и значение молока и молочных продуктов в питании человека. Сочинение призвано служить одновременно справочником и руководством для тех, кто интересуется молочной наукой и питательной ценностью молока. В начале «Истории молока» автор излагает важнейшее значение молока в рационе человека и исторический контекст его потребления. Фредериксен описывает различные породы молочного скота, их отличительные особенности и принципы производства молока. Он рассматривает практики кормления скота, подчёркивая влияние питания на удой и качество молока. Начальные главы охватывают состав молока, выделяя его питательные компоненты, такие как жиры, белки и минеральные вещества, а также объясняя методы испытаний для оценки качества молока. С самого начала ясно, что книга стремится дать читателям всестороннее понимание молочного животноводства и его значения для здоровья и питания.
