Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek

Catenius-van der Meijden, J. M. J., 1860-1926

על הספר

"Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek" מאת J. M. J. Catenius-van der Meijden הוא מדריך קולינרי שנכתב בראשית המאה ה־20. הספר מתמקד במטבח האינדונזי, ובפרט מציג מתכונים מקיפים לשולחן אורז אינדונזי מלא, הכולל מגוון מנות כגון תבשילים, קינוחים ורטבים. המבנה המעשי של הספר מציג בבירור הן את המרכיבים והן את דרכי ההכנה, ולכן הוא מתאים גם לטבחים מתחילים וגם לשפים מנוסים המעוניינים לשלוט במנות אלה. בפתח ספר הבישול מופיעה הקדמה המתארת את הסידור המעשי של המתכונים. היא מדגישה את החשיבות שבהצגת רשימת המרכיבים לפני הוראות הבישול, כדי להקל על ההכנה. המחבר מתייחס לשיטות הבישול השונות של עובדי המטבח האינדונזים בהשוואה לשיטות האירופיות, ומביע תודה לאלה שתרמו לאיסוף המתכונים. היצירה מכינה את הקרקע לעיון מפורט במנהגי הבישול האינדונזיים, מדגישה את השילוב התרבותי הטמון במתכונים ומכינה את הקורא למבחר המאכלים העשיר והמגוון של המטבח האינדונזי שיוצג בהמשך.

מחבר

Catenius-van der Meijden, J. M. J., 1860-1926

רמת קריאה

B1 · בינוני

שפה

Nederlands