Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek

Catenius-van der Meijden, J. M. J., 1860-1926

عن هذا الكتاب

إن كتاب "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek" من تأليف J. M. J. Catenius-van der Meijden هو دليل في فن الطهي كُتب في أوائل القرن العشرين. يركز الكتاب على المطبخ الإندونيسي، ويقدم على وجه الخصوص وصفات شاملة لمائدة أرز إندونيسية متكاملة، تضم أطباقًا متنوعة مثل اليخنات والحلويات والصلصات. وبفضل بنيته المصممة لتكون عملية، يوضح الكتاب المكونات وطرق التحضير بجلاء، مما يجعله مناسبًا للطهاة المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة الراغبين في إتقان هذه الأطباق على حد سواء. يشتمل مطلع كتاب الطهي على مقدمة توضح التنظيم العملي للوصفات. وتؤكد المقدمة أهمية إدراج المكونات قبل تعليمات الطهي لتيسير التحضير. ويتناول المؤلف ممارسات الطهي المختلفة لدى العاملين في المطابخ الإندونيسية مقارنةً بالأساليب الأوروبية، ويعرب عن امتنانه لمن أسهموا في جمع الوصفات. ويمهد هذا العمل لاستعراض مفصل لممارسات الطهي الإندونيسية، مسلطًا الضوء على المزيج الثقافي المتجسد في الوصفات، ومهيئًا القارئ لما سيأتي من أطباق المطبخ الإندونيسي الغنية والمتنوعة.

المؤلف

Catenius-van der Meijden, J. M. J., 1860-1926

مستوى القراءة

B1 · متوسط

اللغة

Nederlands