Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek
O této knize
„Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek“ od J. M. J. Catenius-van der Meijden je kulinářská příručka napsaná na počátku 20. století. Kniha se zaměřuje na indonéskou kuchyni a přináší zejména rozsáhlé recepty na kompletní indonéský rýžový stůl, včetně různých pokrmů, jako jsou dušená jídla, dezerty a omáčky. Její struktura je navržena prakticky a přehledně uvádí jak ingredience, tak postupy přípravy, takže je vhodná pro začínající kuchaře i zkušené šéfkuchaře, kteří si chtějí tyto pokrmy osvojit. Úvod kuchařky obsahuje předmluvu, která objasňuje praktické uspořádání receptů. Zdůrazňuje význam uvádění ingrediencí před pokyny k vaření, aby byla příprava snadnější. Autor se věnuje odlišným způsobům vaření indonéského kuchyňského personálu ve srovnání s evropskými metodami a vyjadřuje vděčnost těm, kteří přispěli ke shromáždění receptů. Dílo udává tón podrobnému zkoumání indonéských kulinářských postupů, zdůrazňuje kulturní propojení přítomné v receptech a zároveň připravuje čtenáře na bohatou a rozmanitou nabídku indonéské kuchyně, která následuje.
