Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek
O tej książce
„Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek” autorstwa J. M. J. Catenius-van der Meijden to przewodnik kulinarny napisany na początku XX wieku. Książka koncentruje się na kuchni indonezyjskiej, przedstawiając przede wszystkim wyczerpujący zbiór przepisów na kompletny indonezyjski stół ryżowy, obejmujący różnorodne dania, takie jak potrawki, desery i sosy. Przejrzysta, praktyczna struktura książki jasno przedstawia zarówno składniki, jak i sposoby przygotowania, dzięki czemu jest ona odpowiednia zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych szefów kuchni zainteresowanych opanowaniem tych dań. Książkę kucharską otwiera przedmowa przedstawiająca praktyczny układ przepisów. Podkreśla ona znaczenie wymieniania składników przed instrukcjami przygotowania, co ułatwia gotowanie. Autorka omawia odmienne praktyki kulinarne indonezyjskiego personelu kuchennego w porównaniu z metodami europejskimi i wyraża wdzięczność osobom, które przyczyniły się do zebrania przepisów. Dzieło wprowadza w szczegółowe omówienie indonezyjskich praktyk kulinarnych, podkreślając obecny w przepisach kulturowy splot, a zarazem przygotowując czytelnika na bogactwo i różnorodność potraw kuchni indonezyjskiej.
