Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek
Tentang buku ini
"Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek" karya J. M. J. Catenius-van der Meijden adalah buku panduan kuliner yang ditulis pada awal abad ke-20. Buku ini berfokus pada masakan Indonesia, khususnya menyajikan resep-resep lengkap untuk hidangan nasi Indonesia, termasuk berbagai hidangan seperti semur, makanan penutup, dan saus. Dengan struktur yang dirancang agar praktis, buku ini menguraikan bahan-bahan serta cara memasaknya secara jelas, sehingga cocok bagi juru masak pemula maupun koki berpengalaman yang berminat menguasai hidangan-hidangan tersebut. Bagian pembuka buku masak ini memuat kata pengantar yang menjelaskan penyusunan resep secara praktis. Kata pengantar tersebut menekankan pentingnya mencantumkan bahan-bahan sebelum petunjuk memasak agar persiapan lebih mudah. Penulis membahas perbedaan praktik memasak para staf dapur Indonesia dibandingkan dengan metode Eropa dan menyampaikan rasa terima kasih kepada mereka yang berkontribusi dalam pengumpulan resep. Karya ini menjadi pengantar bagi penelusuran terperinci mengenai praktik kuliner Indonesia, dengan menyoroti perpaduan budaya yang hadir dalam resep-resepnya sekaligus mempersiapkan pembaca untuk sajian kuliner Indonesia yang kaya dan beragam di bagian-bagian berikutnya.
