Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek
Об этой книге
«Новая полная ост-индская кулинарная книга» Й. М. Й. Катениус-ван дер Мейден — кулинарное руководство, написанное в начале XX века. Книга посвящена индонезийской кухне и содержит подробные рецепты полного индонезийского рисового стола, включая различные блюда: тушёные блюда, десерты и соусы. Благодаря практичной структуре в ней чётко изложены как ингредиенты, так и способы приготовления, что делает книгу подходящей и для начинающих, и для опытных поваров, желающих освоить эти блюда. В начале кулинарной книги помещено предисловие, в котором описана практическая организация рецептов. В нём подчёркивается важность указания ингредиентов перед инструкциями по приготовлению для удобства работы. Автор рассматривает отличия в методах приготовления, используемых индонезийским кухонным персоналом, от европейских и выражает благодарность тем, кто внёс вклад в составление сборника рецептов. Произведение задаёт тон подробному рассмотрению индонезийских кулинарных традиций, подчёркивая культурное смешение, отражённое в рецептах, и подготавливая читателя к богатому и разнообразному ассортименту блюд индонезийской кухни.
