ספר הבישול של בית הספר לבישול בוסטון“ מאת פני מריט פארמר הוא ספר בישול יסודי שנכתב בתחילת המאה ה-20. הספר משמש כמדריך לטכניקות בישול שונות ולעקרונות מדע האוכל, ומשקף את העניין הגדל בידע תזונתי ובחינוך קולינרי בתקופה זו. מטרתה של פארמר הייתה להעלות את רמת הבישול המדעי, ולהדגיש את חשיבותו בשיפור הבריאות והרווחה האישית. החלק הראשון של הספר מציג את ההגדרה של אוכל ואת התפקיד הבסיסי שלו בהזנה ובריאות; הוא מציג את הרכב המולקולרי של האוכל ומסוים אותו לחומרים אורגניים ואינורגניים. הטקסט מדגיש את החשיבות שבהבנת הערך התזונתי של קבוצות אוכל שונות, ואת חשיבותה של תזונה מאוזנת המושפעת מגורמים אישיים כמו גיל ומקצוע. חלק זה מביא גם לידי ביטוי את מטרתה של פארמר – לא רק להציע תבשילים, אלא גם לסייע לקוראיה לפתח הבנה עמוקה יותר של מדע האוכל, ולספק בסיס מוצק לתבשילים ולטכניקות הבישול המפורטים בהמשך.