كتاب “دليل الطهي من مدرسة بوسطن للطهي” تأليف فاني ميريت فارمر هو كتاب طهي شامل تم كتابته في أوائل القرن العشرين. يعتبر هذا الكتاب دليلًا لمختلف تقنيات الطهي وعلوم الأغذية، ويعكس الاهتمام المتزايد بالمعرفة الغذائية والتعليم الطهي خلال تلك الفترة. تهدف فارمر من كتابته إلى رفع مستوى الممارسات الطهيية العلمية، مؤكدة أهميتها في تحسين الصحة والرفاهية الشخصية. يبدأ الكتاب بشرح تعريف الطعام ودوره الأساسي في التغذية والصحة، كما يقدم معلومات عن التركيب الأساسي للأطعمة وتصنيفها إلى مكونات عضوية وغير عضوية. يؤكد النص على ضرورة فهم القيمة الغذائية لمختلف المجموعات الغذائية، بالإضافة إلى أهمية التغذية المتوازنة التي تتأثر بعوامل فردية مثل العمر والمهنة. كما يسلط هذا القسم الضوء على هدف فارمر في أن يقدم ليس فقط وصفات طهي، بل أيضًا فهمًا أعمق لعلوم الأغذية لدى قرائه، مما يشكل أساسًا متينًا للوصفات وتقنيات الطهي التي تأتي في الفصول التالية.