O Livro de Receitas da Escola de Culinária de Boston”, escrito por Fannie Merritt Farmer, é um livro de receitas abrangente, publicado no início do século XX. O livro serve como guia para diversas técnicas culinárias e conhecimentos sobre ciência alimentar, refletindo o crescente interesse por questões nutricionais e educação culinária nesse período. Farmer visa elevar a prática culinária baseada em princípios científicos, enfatizando sua importância para a melhoria da saúde e do bem-estar pessoal. O início do livro define o contexto ao discutir a natureza dos alimentos e seu papel essencial na nutrição e na saúde. É apresentada também a composição elementar dos alimentos, classificando-os em componentes orgânicos e inorgânicos. O texto ressalta a necessidade de compreender o valor nutricional de diferentes grupos alimentares e a importância de uma alimentação equilibrada, influenciada por fatores individuais como idade e ocupação. Esta seção destaca ainda o objetivo de Farmer em não apenas fornecer receitas, mas também promover um entendimento mais profundo da ciência alimentar entre seus leitores, estabelecendo assim uma base sólida para as receitas e técnicas culinárias mais específicas apresentadas nos capítulos seguintes.