The Boston cooking-school cook book
Пра гэту кнігу
«Поваренная книга Бостанскай кулінарнай школы» Фані Мэрыт Фармер — усёабдымная кулінарная кніга, напісаная ў пачатку XX стагоддзя. Кніга служыць дапаможнікам па розных кулінарных тэхніках і харчовай навуцы, адлюстроўваючы рост цікавасці да ведаў пра харчаванне і кулінарнай адукацыі ў гэты перыяд. Фармер імкнецца ўзвысіць навуковую кулінарыю, падкрэсліваючы яе значэнне для паляпшэння здароўя і асабістага дабрабыту. У пачатку кулінарнай кнігі закладаецца аснова праз абмеркаванне азначэння ежы і яе істотнай ролі ў харчаванні і падтрыманні здароўя. У ім прадстаўлены элементны склад ежы, якая падзяляецца на арганічныя і неарганічныя кампаненты. У тэксце падкрэсліваецца неабходнасць разумення харчовай каштоўнасці розных груп прадуктаў і важнасць збалансаванага харчавання, на якое ўплываюць такія індывідуальныя фактары, як узрост і занятак. У гэтым раздзеле таксама адзначаецца мэта Фармер — не толькі падаць рэцэпты, але і сфарміраваць у чытачоў больш глыбокае разуменне харчовай навукі, заклаўшы трывалую аснову для больш спецыфічных рэцэптаў і кулінарных тэхнік, якія ідуць пасля ўступных раздзелаў.
