The Boston cooking-school cook book
Tentang buku ini
“The Boston Cooking-School Cook Book” karya Fannie Merritt Farmer adalah buku masak komprehensif yang ditulis pada awal abad ke-20. Buku ini berfungsi sebagai panduan berbagai teknik memasak dan ilmu pangan, mencerminkan meningkatnya minat terhadap pengetahuan gizi dan pendidikan kuliner pada masa itu. Farmer berupaya meningkatkan kedudukan memasak secara ilmiah, dengan menekankan pentingnya hal tersebut untuk memperbaiki kesehatan dan kesejahteraan pribadi. Bagian pembuka buku masak ini menjadi landasan dengan membahas definisi makanan serta peran pentingnya dalam pemenuhan gizi dan kesehatan. Bagian tersebut memperkenalkan komposisi unsur makanan, dengan mengelompokkannya ke dalam komponen organik dan anorganik. Teks ini menekankan perlunya memahami nilai gizi berbagai kelompok makanan dan pentingnya nutrisi seimbang yang dipengaruhi oleh faktor-faktor individual seperti usia dan pekerjaan. Bagian ini juga menyoroti tujuan Farmer untuk tidak hanya menyediakan resep, tetapi juga menumbuhkan pemahaman yang lebih mendalam tentang ilmu pangan di kalangan pembacanya, sehingga meletakkan dasar yang kuat bagi resep-resep dan teknik memasak yang lebih spesifik yang disajikan setelah bab-bab pembuka.
