The Whitehouse Cookbook (1887)
책 소개
F. L. 질레트 여사와 휴고 지만이 저술한 『화이트 하우스 요리책』은 19세기 후반에 집필된 종합 요리책이자 가정 생활 안내서이다. 이 방대한 책은 요리법, 식사 예절, 다양한 가사 관리 요령을 한데 담고 있어 가정 요리사, 특히 식사 경험을 한층 향상하고자 하는 이들에게 필수적인 지침서가 된다. 책의 서두에는 미국 대통령 부인들에게 바치는 헌사가 실려 있어 백악관 요리 전통의 중요성을 강조한다. 출판사는 저자들의 전문성, 특히 저명한 요리 전문가이자 백악관 관리인이었던 휴고 지만의 역량을 높이 평가하는 서문을 마련했다. 이 부분에서는 책에 수록된 요리법을 신중하게 선정하고 검증한 과정을 상세히 설명하여, 그것들이 독자들에게 최고 수준의 기준을 충족하도록 했음을 밝힌다. 또한 서두에서는 주방 필수품, 예절, 다양한 상황에 맞춘 전문 요리법 등 이 책에서 다룰 여러 주제를 소개하며, 이를 통해 가사를 관리하는 이들에게 식사 준비를 위한 실용적인 지침과 창의적인 아이디어를 함께 제공하고자 한다.
