The Whitehouse Cookbook (1887)
この本について
F・L・ジレット夫人とヒューゴ・ジーマンによる『ホワイトハウス料理書』は、19世紀後半に著された総合的な料理書兼家事指南書である。この大部の書物は、料理のレシピ、食事の作法、さまざまな家事管理の知恵を組み合わせて紹介しており、特に食卓での体験をより豊かなものにしたい家庭の料理人にとって、欠かせない手引きとなっている。冒頭には、歴代アメリカ大統領の夫人たちに捧げる献辞が置かれ、ホワイトハウスの料理の伝統が持つ意義を浮き彫りにしている。出版社は著者たちの専門性、とりわけ著名な料理専門家でありホワイトハウスの給仕長でもあったヒューゴ・ジーマンの経験を称える序文を寄せている。この章では、本書に収録されたレシピを慎重に選定・試作した経緯が詳述され、読者にとって最高水準を満たすものとなるよう配慮されたことが示されている。さらに冒頭では、台所の必需品、作法、さまざまな機会に応じた専門的なレシピなど、本書で扱う多様なテーマが紹介され、家事を担う人々が食事を準備するための実用的な指針と創造的なアイデアの双方を得られるよう工夫されている。
