שחפת, עבר והווה“ מאת אלפרד פ. הס היא פרסם מדעי שנכתב בתחילת המאה ה-20. הספר חוקר באופן מעמיק את ההיבטים ההיסטוריים, הקליניים והתזונתיים של שחפת, מחלה הקשורה לחוסר בויטמינים. הוא מציג באופן יסודי את השפעת שחפת על שלל אוכלוסיות, במיוחד בתקופות מלחמה ובקרב תינוקות, ומציין את ההתפתחויות האחרונות בהבנת אטיאלוגיהה וטיפולה. הפרסם מתחיל במבוא שמדגיש את העניין המחודש בנושאי תזונה וויטמינים; הס מציין את החשיבות ההיסטורית של שחפת, את שכיחותה במלחמות גדולות ואת תפקידה כמחלה תזונתית המשפיעה על תינוקות. המחבר מציין את היכולות המדעיות שלו ואת התמקדותו במחקר בתחום זה, ומדגיש כי מטרת הספר היא לאסוף את הממצאים והתגליות העדכניים בנושא, ולהציג אותם באופן שלם לרופאים, דיאטנים וכל אלה המעורבים במדעים הרפואיים. בסיכומו של דבר, המבוא מכין את הקרקע לחקר מעמיק של מחלה אשר עדיין רלוונטית בשל ההשפעות התזונתיות שלה.