阿尔弗雷德·F·赫斯所著的《坏血病：过去与现在》是一部发表于20世纪初的科学著作。该书深入探讨了与维生素缺乏相关的坏血病的历史、临床及营养学方面的问题，详细分析了这种疾病对不同人群的影响，尤其是在战争时期以及婴儿群体中。同时，书中也重点介绍了近年来在了解坏血病的病因与治疗方法方面取得的进展。 本书开篇即明确了研究焦点，前言部分强调了当前人们对营养学及维生素认识的重新重视。赫斯指出了坏血病在历史上的重要性——它在许多重大战争期间十分普遍，同时也是影响婴儿健康的营养障碍。作者还介绍了自己的学术背景以及自己在该领域所做出的贡献，并表示这部著作旨在汇总最新的研究成果与观察数据，为临床医生、营养学家以及其他医学领域的专业人士提供全面的参考资料。总体而言，本书的开篇为后续对这一具有重要营养学意义的疾病的深入探讨奠定了基础。