El escorbuto, pasado y presente” de Alfred F. Hess es una publicación científica redactada a principios del siglo XX. Este trabajo analiza los aspectos históricos, clínicos y nutricionales del escorbuto, una enfermedad relacionada con la deficiencia de vitaminas. El libro ofrece un examen detallado del impacto del escorbuto en distintas poblaciones, especialmente durante los períodos de guerra y entre los lactantes, al tiempo que destaca los avances recientes en la comprensión de su etiología y tratamiento. En el prólogo, el autor subraya el renovado interés por la nutrición y el conocimiento sobre las vitaminas. Hess señala la importancia histórica del escorbuto, destacando su prevalencia durante conflictos militares y su papel como trastorno nutricional que afecta a los lactantes. Asimismo, expone sus cualificaciones profesionales y su dedicación a la investigación en este campo, indicando que el objetivo de este tratado es recopilar los hallazgos y observaciones más recientes y presentarlos de manera completa para médicos, nutricionistas y otros especialistas en ciencias médicas. En resumen, el prólogo sienta las bases para un análisis detallado de una enfermedad que sigue siendo relevante debido a sus implicaciones nutricionales.