Книга Альфреда Ф. Гесса „Цинга: минуле та сьогодення“ є науковим виданням, написаним на початку XX століття. У цій праці розглядаються історичні, клінічні та нутриціологічні аспекти цинги – хвороби, пов’язаної з дефіцитом вітамінів. Книга детально аналізує вплив цинги на різні групи населення, особливо під час воєн та серед немовлят, водночас висвітлюючи останні досягнення у розумінні її етіології та лікування. У передмові підкреслюється знову зростаючий інтерес до проблем нутриції та ролі вітамінів у житті людини. Гесс зазначає історичне значення цинги, її поширеність під час великих воєн та роль як нутриціологічного розладу, що впливає на немовлят. Автор також описує свої наукові досягнення та привертає увагу до своєї відданості дослідженням у цій галузі; книга має на меті об’єднати сучасні результати досліджень та наблюдень та представити їх всебічно для клініцистів, нутриціологів та інших фахівців у галузі медичних наук. Загалом, передмова створює основу для детального розгляду цієї хвороби, яка залишається актуальною через свої нутриціологічні аспекти.