„Skorbut – Vergangenheit und Gegenwart“ von Alfred F. Hess ist eine wissenschaftliche Veröffentlichung aus dem frühen 20. Jahrhundert. Dieses Werk untersucht die historischen, klinischen und ernährungsbedingten Aspekte des Skorbut, einer Krankheit, die mit einem Mangel an Vitaminen zusammenhängt. Der Band bietet eine detaillierte Analyse der Auswirkungen des Skorbut auf verschiedene Bevölkerungsgruppen – insbesondere in Kriegszeiten und bei Säuglingen – und hebt zugleich aktuelle Fortschritte im Verständnis seiner Ursachen und Behandlung hervor. Der Einleitungsteil betont das besondere Augenmerk, das dem Skorbut seit einiger Zeit geschenkt wird, sowie das wachsende Interesse an Ernährungswissenschaften und dem Verständnis von Vitaminen. Hess weist auf die historische Bedeutung des Skorbut hin und erläutert seine Häufigkeit während großer Kriege sowie seine Rolle als ernährungsbedingte Störung insbesondere bei Säuglingen. Der Autor gibt außerdem an, welche Qualifikationen er besitzt und wie sehr er sich der Forschung auf diesem Gebiet widmet; Ziel seiner Arbeit ist es, aktuelle Erkenntnisse und Beobachtungen umfassend darzustellen, damit sie von Klinikern, Ernährungswissenschaftlern und anderen Fachleuten in den medizinischen Wissenschaften genutzt werden können. Insgesamt legt der Einleitungsteil die Grundlage für eine detaillierte Untersuchung einer Krankheit, deren Bedeutung aufgrund ihrer ernährungsbedingten Auswirkungen bis heute besteht.