« La scurvie, passé et présent » d’Alfred F. Hess est une publication scientifique rédigée au début du XXe siècle. Cet ouvrage explore les aspects historiques, cliniques et nutritionnels de la scurvie, une maladie liée à un déficit en vitamines. Il examine en détail l’impact de cette maladie sur différentes populations, en particulier pendant les guerres et chez les nourrissons, tout en mettant en lumière les derniers progrès réalisés dans la compréhension de ses causes et de son traitement. L’introduction du livre souligne l’importance actuelle de la nutrition et de la connaissance des vitamines. Hess rappelle la signification historique de la scurvie, notant sa prévalence pendant les grandes guerres ainsi que son rôle en tant que trouble nutritionnel affectant les nourrissons. L’auteur présente ses qualifications et son engagement dans la recherche dans ce domaine, indiquant que cet ouvrage vise à rassembler les dernières découvertes et observations pour les présenter de manière exhaustive aux cliniciens, nutritionnistes et autres spécialistes des sciences médicales. Dans l’ensemble, cette introduction jette les bases d’une exploration approfondie d’une maladie qui reste d’actualité en raison de ses implications nutritionnelles.