ירקים שדותיים וגנניים של אמריקה“ מאת פירינג באר הוא מקור חקלאי יסודי שנכתב באמצע המאה ה-19. המדריך מספק תיאורים מפורטים של כמעט אלף אחד מיני וסוגי ירקים, ביחד עם הנחיות לגבי הפרויקטיבם, גידולם ושימושם. הוא מיועד ככל הנראה הן למגדלים חדשים והן למנוסים, אשר מעוניינים לשפר את ידעם בנוגע לירקים השונים ולשיטות הגידול המוצלח שלהם. בתחילת הספר, המחבר מפרט את כוונותיו ואת השיטה שבה אסף את המידע על הירקים השונים. הוא מדגיש את הצורך במקור מידע שמרכז באופן שוטף את הפרטים הנוגעים לתכונות השונות של ירקים – כמו גודל, צורה ואיכות – ומספק תובנות בנוגע לגידולם ושימושם. החלק הראשון של הספר מציג צמחים מסוימים, התחילה בבטנט, ומספק מידע לגבי שיטות הגידול שלו, דרישות האדמה ושימושיו הכלליים בבישול ובהאכלת בעלי חיים. התשומת הלב הדקה של באר לתהליך הגידול מספקת בסיס מוצלח לקוראים המעוניינים להעמיק את ידעם הבוטני.