Las hortalizas de campo y de jardín de América”, escrito por Fearing Burr, es una referencia agrícola exhaustiva redactada a mediados del siglo XIX. Este manual proporciona descripciones detalladas de casi mil cien especies y variedades de hortalizas, junto con instrucciones sobre su propagación, cultivo y uso. Probablemente está dirigido tanto a jardineros novatos como a aquellos con experiencia que desean mejorar su conocimiento sobre las distintas hortalizas y cómo cultivarlas con éxito. Al inicio de este volumen, el autor expone sus intenciones y metodología para recopilar la información sobre estas plantas. Subraya la necesidad de un recurso que consolide los datos sobre las diversas características de las hortalizas —como su tamaño, forma y calidad— y ofrezca información sobre su cultivo y uso. La primera parte del libro presenta distintas plantas, comenzando por la remolacha, y proporciona detalles sobre sus métodos de cultivo, requisitos de suelo y aplicaciones en la cocina y la alimentación del ganado. El meticuloso enfoque de Burr hacia el proceso de cultivo constituye una base ideal para los lectores que desean profundizar sus conocimientos hortícolas.