Harry Snyderin teos „Inimese toitained ning nende toiteväärtus“ on teaduslik publikatsioon, kirjutatud 20. sajandi alguses. Raamattoimetus toimib õppetükina põllumajandustudengitele ning keskendub erinevate toiduainete koostisele ning füüsikalistele omadustele, samuti teguritele, mis mõjutavad nende toiteväärtust. Selle eesmärk on parandada arusaamist inimese toitumisest ning soodustada tarkemat toiduvaliku ning -kasutamist paremate tervisenähtuste saavutamiseks. Teose alguses on esitatud eessõna, milles käsitletakse Snyderi õpetajatööd Minnesota ülikoolis ning selgitatakse, miks oli vaja lühidat teost inimese toiduainete kohta. Härviitatakse toidu koostise ning valmistusprotsesside määravat tähtsust ning selgitatakse, kuidas need elemendid mõjutavad toitumist ning tervist. Esimesed peatükid tutvustavad põhimõisteid nagu toiduainete üldine koostis – sealhulgas vee-, kuivaine- ning toitainesisaldus ning nende roll toitumises ning toiduvalmistamisel. Tekst on struktureeritud nii, et see oleks arusaadav mitte ainult tudengitele, vaid ka laiemale publikule – see peegeldab autori soovi tõsta toidu uurimist esile kui olulist osa igapäevaelust.