‘Human Foods and Their Nutritive Value’ van Harry Snyder is een wetenschappelijk boek dat aan het begin van de 20ste eeuw is geschreven. Het dienst als leerboek voor studenten in de landbouw en richt zich op de samenstelling en fysieke eigenschappen van verschillende voedingsmiddelen, evenals de factoren die hun nutrietieve waarde beïnvloeden. Doel is om het begrip van menselijke voeding te versterken, waardoor men intelligenter kan kiezen en gebruiken wat men eet, met als resultaat een betere gezondheid. In het voorwoord wordt de onderwijsomgeving aan de University of Minnesota beschreven; Snyder schreef dit boek om de duidelijke behoef aan een samenvattende bron over voedingsmiddelen te vervullen. Hij benadrukt hoe belangrijk het is om de samenstelling van voedsel en de bereidingsmethoden te begrijpen, aangezien deze elementen de voedingswaarde en de economische aspecten van voedselbehoef beïnvloeden. De eerste chapters introduceren fundamentele concepten, zoals de algemene samenstelling van voedingsmiddelen, waaronder het gehalte aan water, droge stoffen en nutriënten als proteinen, vetten en koolhydraten, en hun rol in de voeding. Het boek is zo opgesteld dat het niet alleen door studenten, maar ook door leken begrijpbaar is; dit reflecteert de wens van de auteur om het bestuderen van voedsel te verheffen tot een essentieel onderdeel van het dagelijkse leven.