Thực phẩm dành cho con người và giá trị dinh dưỡng của chúng” là một ấn phẩm khoa học được viết vào đầu thế kỷ 20 bởi Harry Snyder. Cuốn sách này được sử dụng như tài liệu giảng dạy cho sinh viên ngành nông nghiệp, tập trung vào thành phần cấu tạo và các đặc tính vật lý của các loại thực phẩm, cũng như những yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Mục tiêu của cuốn sách là nâng cao hiểu biết về dinh dưỡng con người, thúc đẩy việc lựa chọn và sử dụng thực phẩm một cách khoa học nhằm đạt được kết quả sức khỏe tốt hơn. Phần mở đầu cuốn sách trình bày lời nói đầu, trong đó giới thiệu về bối cảnh giảng dạy tại Đại học Minnesota – nơi Snyder viết cuốn sách này nhằm đáp ứng nhu cầu cấp bách về một nguồn tài liệu ngắn gọn, dễ hiểu về thực phẩm dành cho con người. Ông nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nắm rõ thành phần cấu tạo của thực phẩm và các quy trình chế biến; đồng thời giải thích cách những yếu tố này ảnh hưởng đến hiệu quả dinh dưỡng và sức khỏe kinh tế của con người. Các chương đầu tiên của cuốn sách được thiết kế để giới thiệu những khái niệm cơ bản như thành phần tổng thể của thực phẩm, bao gồm hàm lượng nước, chất khô, các chất dinh dưỡng như protein, chất béo và carbohydrate, cũng như vai trò của chúng trong quá trình dinh dưỡng và chế biến thực phẩm. Cấu trúc của cuốn sách giúp nó không chỉ phù hợp với sinh viên mà còn với người đọc thông thường, phản ánh mong muốn của tác giả trong việc nâng cao nhận thức về vai trò quan trọng của việc nghiên cứu thực phẩm trong cuộc sống hàng ngày.