해리 스나이더가 저술한 『인간의 식품과 그 영양적 가치』는 20세기 초에 출판된 과학 서적입니다. 이 책은 농업 관련 학생들을 위한 교재로, 다양한 식품의 구성 성분과 물리적 특성, 그리고 그 영양적 가치에 영향을 미치는 요인들에 중점을 두고 설명하고 있습니다. 이 책의 목표는 인간의 영양에 대한 이해를 높여 보다 현명한 식품 선택과 활용을 통해 건강한 삶을 영위할 수 있도록 돕는 것입니다. 책의 서문에서 스나이더는 미네소타 대학교에서 가르치면서 인간의 식품에 관한 간결하고 유용한 자료가 필요하다는 점을 인식하고 이 책을 집필하게 되었다고 설명합니다. 그는 식품의 구성 성분과 조리 과정을 이해하는 것이 얼마나 중요한지 강조하며, 이러한 요소들이 식단의 효율성과 경제적 건강에 미치는 영향에 대해 상세히 설명합니다. 초반 장들에서는 식품의 일반적인 구성 성분, 수분 함량, 건조물, 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 영양소들, 그리고 이들이 영양과 식품 조리에서 어떤 역할을 하는지에 대해 다룹니다. 이 책은 학생들뿐만 아니라 일반 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있으며, 이는 저자가 식품 연구를 일상 생활의 중요한 부분으로 여기고자 하는 의지를 반영하고 있습니다.