מזון אנושי וערכו התזונתי", מאת הרי סניידר, הוא פרסם מדעי שנכתב בתחילת המאה ה-20. הספר משמש כספר לימודי לסטודנטים בתחום החקלאות, ומתמקד בהרכב ובתכונות הפיזיות של מזונות שונים, כמו גם בגורמים המשפיעים על ערכם התזונתי. מטרתו היא לשפר את הבנת התזונה האנושית, לעודד בחירה ושימוש חכמים במזון, ובכך להגיע לתוצאות בריאותיות טובות יותר. הפרק הראשון של הספר מכיל מבוא המציג את ההקשר האקדמי בו נכתב הטקסט – באוניברסיטת מיננסוטה – ואת הצורך הברור במקור מידע תמציתי על מזון אנושי. סניידר מדגיש את החשיבות שבהבנת הרכב התזונתי של מזונות ותהליכי בישולם, ומפרט את האופן בו גורמים אלו משפיעים על היעילות התזונתית של האדם ועל בריאותו הכלכלית. הפרקים הראשונים מציגים רעיונות בסיסיים כגון הרכב הכולל של מזונות, תכולת המים, החומר היבש, החומרים התזונתיים (כמו חלבונים, שומנים ופחמימים) ותפקידם בתזונה. הטקסט מותאם כך שיהיה נגיש לא רק לסטודנטים אלא גם לציבור הרחב, בהתאם לרצון המחבר להעלות את מעמד חקר המזון כחלק חיוני של החיים היומיומיים.