Human Foods and Their Nutritive Value
इस किताब के बारे में
हैरी स्नाइडर द्वारा लिखित “ह्यूमन फूड्स एंड देयर न्यूट्रिटिव वैल्यू” एक वैज्ञानिक पुस्तक है, जो 20वीं सदी की शुरुआत में लिखी गई। यह पुस्तक कृषि विद्यार्थियों के लिए एक पाठ्यपुस्तक के रूप में उपयोगी है; इसमें विभिन्न खाद्य पदार्थों की संरचना एवं भौतिक गुण, साथ ही उनके पोषण मूल्य को प्रभावित करने वाले कारकों पर विस्तार से चर्चा की गई है। इस पुस्तक का उद्देश्य मानव पोषण संबंधी ज्ञान को बढ़ावा देकर, खाद्य पदार्थों के चयन एवं उपयोग को बेहतर तरीके से करने में मदद करना है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार हो सके। पुस्तक की शुरुआत में प्रस्तावना में मिनेसोटा विश्वविद्यालय में हुए शैक्षणिक अनुभवों का उल्लेख किया गया है; स्नाइडर ने यह पुस्तक मानव खाद्य पदार्थों पर एक संक्षिप्त एवं उपयोगी स्रोत की आवश्यकता को पूरा करने हेतु लिखी। उन्होंने खाद्य पदार्थों की संरचना एवं पकाने की प्रक्रियाओं को समझने के महत्व पर भी जोर दिया, एवं बताया कि ये तत्व आहार की प्रभावकारिता एवं व्यक्ति के आर्थिक स्वास्थ्य पर कैसे प्रभाव डालते हैं। पुस्तक के पहले अध्यायों में खाद्य पदार्थों की सामान्य संरचना, जैसे पानी, सूखी सामग्री, प्रोटीन, वसा एवं कार्बोहाइड्रेट आदि पोषक तत्वों के बारे में जानकारी दी गई है, साथ ही ये भी बताया गया है कि ये पोषक तत्व पोषण एवं खाद्य तैयारी में किस प्रकार भूमिका निभाते हैं। पुस्तक ऐसी ढंग से लिखी गई है कि यह न केवल छात्रों, बल्कि सामान्य जनता के लिए भी समझने में आसान हो। इससे खाद्य पदार्थों के अध्ययन को रोजमर्रा के जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जा सकता है।
