Human Foods and Their Nutritive Value
Пра гэту кнігу
Книга Гаррі Снайдера «Їстовая практика людини і її поживна цінність» – наукове видання, написане на початку XX століття. Вона слугує підручником для студентів аграрних спеціальностей та присвятована складу та фізичним властивостям різних продуктів харчування, а також факторам, що впливають на їх поживну цінність. Мета книги – допомогти краще зрозуміти принципи харчування людини, сприяти розумному вибору та вживанню продуктів для покращення стану здоров’я. У вступі автор дає інформацію про свою наукову діяльність у Міннесотському університеті, де написав цей текст з метою задоволення очевидної потреби в стислом джерелі інформації про їстовую практику людини. Він підкреслює важливість розуміння складу продуктів харчування та процесів їх приготування, пояснюючи, як ці фактори впливають на ефективність харчування та економічний стан людини. Перші розділи присвятовані основним поняттям – складу продуктів харчування, їх вмісту води, сухої маси, поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів) та їхній ролі в харчуванні. Структура книги така, щоб вона була зрозумілою не лише студентам, а й непрофесіоналам, що відображає бажання автора популяризувати знання про продукты харчування як важливу частину повсякденного життя.
