Human Foods and Their Nutritive Value
Об этой книге
Книга Гарри Снайдера «Пищевые продукты человека и их питательная ценность» является научным изданием, написанным в начале XX века. Она предназначена в качестве учебника для студентов сельскохозяйственных специальностей и посвящена составу и физическим свойствам различных продуктов питания, а также факторам, влияющим на их питательную ценность. Цель книги – способствовать лучшему пониманию принципов питания человека, помочь в разумном выборе и употреблении продуктов для достижения более высоких результатов в области здравоохранения. В предисловии автор описывает условия преподавания в Университете Миннесоты, в котором была написана эта книга; он подчеркивает наличие очевидной потребности в конкретном источнике информации о пищевых продуктах человека. Снайдер также подчеркивает важность понимания состава продуктов питания и процессов их приготовления, указывая, как эти факторы влияют на питательную ценность блюд и экономическую эффективность их потребления. Первые главы книги посвящены основным понятиям: общему составу продуктов питания, содержанию воды и сухих веществ, питательных веществ (белков, жиров, углеводов) и их роли в питании. Книга написана таким образом, чтобы быть понятной не только студентам, но и широкой аудитории, что отражает стремление автора повысить уровень осведомленности о роли пищи в ежедневной жизни человека.
