Makanan Manusia dan Nilai Gizinya” karya Harry Snyder merupakan publikasi ilmiah yang ditulis pada awal abad ke-20. Buku ini berfungsi sebagai bahan ajar bagi mahasiswa pertanian, dengan fokus pada komposisi dan sifat fisik berbagai jenis makanan, serta faktor-faktor yang mempengaruhi nilai gizinya. Tujuannya adalah meningkatkan pemahaman tentang nutrisi manusia, sehingga dapat membantu orang dalam memilih dan menggunakan makanan secara bijak demi kesehatan yang lebih baik. Pada bagian pembuka buku ini, terdapat kata pengantar yang menjelaskan latar belakang penulisan buku tersebut di Universitas Minnesota, di mana Snyder menyusun teks ini untuk memenuhi kebutuhan akan sumber informasi yang ringkas mengenai makanan manusia. Ia menekankan pentingnya memahami komposisi makanan dan proses pengolahannya, serta bagaimana elemen-elemen tersebut mempengaruhi efisiensi pola makan dan kesehatan ekonomi seseorang. Bab-bab awal buku ini dirancang untuk mengenalkan konsep-konsep dasar, seperti komposisi umum makanan, kandungan air, zat padat, serta nutrisi seperti protein, lemak, dan karbohidrat, beserta peran mereka dalam proses pencernaan dan pengolahan makanan. Struktur buku ini dirancang agar dapat dipahami tidak hanya oleh mahasiswa, tetapi juga oleh masyarakat umum, mencerminkan keinginan penulis untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya mempelajari makanan sebagai bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari.