Harry Snyder tarafından yazılan “İnsan Gıdaları ve Besin Değerleri”, 20. yüzyılın başlarında yayımlanan bir bilimsel eserdir. Bu kitap, çeşitli gıdaların bileşimi ve fiziksel özelliklerinin yanı sıra besin değerlerini etkileyen faktörlere odaklanarak tarım öğrencileri için bir ders kitabı görevi görür. Amacı, insan beslenmesine dair bilgileri artırarak daha sağlıklı bir yaşam için bilinçli gıda seçimlerinin yapılmasını teşvik etmektir. Eserin başında, Snyder’ın Minnesota Üniversitesi’nde bu kitabı yazarken karşılaştığı ihtiyacı karşılamak amacıyla hazırladığı bir önsöz yer alır. Snyder, gıda bileşiminin ve pişirme süreçlerinin önemini vurgulayarak, bu faktörlerin beslenme verimliliği ve ekonomik sağlık üzerindeki etkilerini ayrıntılı olarak açıklar. İlk bölümlerde, su içeriği, kuru madde, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi besin maddeleri ile bunların beslenmedeki rolleri gibi temel konular ele alınır. Kitap, sadece öğrenciler için değil aynı zamanda genel okuyucu kitlesi için de anlaşılır bir şekilde düzenlenmiştir; bu da yazarın gıda biliminin günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası olarak görülmesini istemesini yansıtmaktadır.