Mänskliga livsmedel och deras näringsvärde” av Harry Snyder är en vetenskaplig publikation skriven i början av 1900-talet. Boken fungerar som lärobok för studenter inom jordbruk ogrejer sig om sammansättningen och fysiska egenskaperna hos olika livsmedel, liksom de faktorer som påverkar deras näringsvärde. Målet är att främja förståelsen av mänsklig näring och uppmuntra till klokt val och användning av livsmedel för bättre hälsoutkomster. I inledningen beskrivs Harry Sniders utbildningsbakgrund vid University of Minnesota, där han skrev denna text för att täcka det uppenbara behovet av en kortfattad resurs om mänskliga livsmedel. Han betonar vikten av att förstå sammansättningen av livsmedel och tillagningarna, och ger detaljer om hur dessa faktorer påverkar näringsinnehållet och ekonomiska aspekter vid matlagning. De första kapitlen introducerar grundläggande begrepp såsom allmän sammansättning av livsmedel, samt diskussioner om vatteninnehåll, torrvikt, näringsämnen som proteiner, fett och kolhydrater, och deras roll i näring och matlagning. Texten är uppbyggd så att hon är lättillgänglig inte bara för studenter utan även för allmänheten, vilket speglar författarens önskan att höja statusen hos studier om livsmedel som en viktig del av vardagen.