A Plain Cookery Book for the Working Classes
À propos de ce livre
« Un livre de cuisine simple pour les classes ouvrières » de Charles Elmé Francatelli est un guide pratique de cuisson rédigé au milieu du XIXe siècle. Ce livre vise à proposer des recettes et des techniques de préparation adaptées spécifiquement aux besoins des classes ouvrières, afin qu’elles puissent préparer des repas nutritifs tout en respectant un budget limité. Il propose une variété de plats, allant des menus quotidiens aux recettes pour les occasions spéciales, en mettant constamment l’accent sur l’économie et l’accessibilité. L’introduction du livre expose les intentions de l’auteur et présente aux lecteurs les ustensiles et équipements essentiels pour commencer à cuisiner. Francatelli encourage particulièrement les ménages aux moyens limités à investir dans des outils de base pour améliorer la qualité de leurs repas. Il fournit également un détail des coûts des ingrédients et des plats couramment utilisés, en soulignant non seulement comment préparer ces aliments, mais aussi l’importance de faire bon usage des restes pour réduire les gaspillages. Grâce à ses conseils pratiques et à ses recettes simples, ce livre cherche à aider les familles issues des classes ouvrières à améliorer leur alimentation et la variété de leurs repas sans dépenser excessivement.
