A Plain Cookery Book for the Working Classes
O tej książce
„Prosty przewodnik kucharski dla klasy pracującej” autorstwa Charlesa Elmé Francatelli jest praktycznym poradnikiem kulinarnym napisanym w połowie XIX wieku. Cel tej książki jest zaproponowanie oszczędnych receptów i technik przygotowywania posiłków specjalnie dostosowanych do potrzeb klasy pracującej, aby umożliwić im przygotowywanie zdrowych dań w ramach ograniczonego budżetu. Książka zawiera zróżnicowane przepisy – od codziennych posiłków po specjalne dania na okazję specjalną – z naciskiem na oszczędność i dostępność składników. W przedmowie autor wyjaśnia swoje intencje i zapoznaje czytelników z podstawowymi narzędziami i sprzętem kuchennym niezbębnymi do przygotowywania posiłków. Francatelli zachęca gospodarstwa, szczególnie te z ograniczonymi środkami, aby inwestować w podstawowe narzędzia kuchenne, aby poprawić jakość przygotowanych dań. Podaje także informacje o kosztach najczęściej używanych składników i dań, zaznaczając nie tylko sposób ich przygotowania, ale także ważność maksymalnego wykorzystania reszt żywności, aby zredukować marnotrawstwo. Przez praktyczne porady i jasno sformułowane recepty książka ma pomóc rodzinom z klasy pracującej w poprawieniu składu diety i zróżnicowania posiłków, bez nadmiernych wydatków.
