The Hotel St. Francis Cook Book
Tietoa kirjasta
Victor Hirtzlerin ”The Hotel St. Francis Cook Book” on 1900-luvun alussa kirjoitettu ruoanlaitto-opas. Tämä keittokirja sisältää reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita, jotka heijastelevat San Franciscossa sijaitsevassa arvostetussa Hotel St. Francis -hotellissa tarjottua gourmet-ruokaa; Hirtzler toimi hotellin keittiömestarina. Pääpaino on sekä hotelli- että ravintolaruokailuun liittyvässä ruoanlaittotaidossa, ja teoksessa esitellään monipuolinen valikoima ruokalajeja, joissa korostuvat sesongin raaka-aineet ja hienostuneet valmistusmenetelmät. Keittokirjan alkuosa virittää teoksen tunnelman yksityiskohtaisella esipuheella, jossa Hirtzler ilmaisee omistautumisensa ruoanlaiton taidolle ja kertoo kokemuksistaan opiskellessaan eurooppalaisten ja amerikkalaisten kulinaaristen mestareiden johdolla. Esipuheen jälkeen lukijalle esitellään sarja huolellisesti laadittuja ruokalistoja tammikuun ensimmäisille päiville; ne sisältävät aamiaisen, lounaan ja päivällisen. Jokainen ateria sisältää erilaisia ruokalajeja yksityiskohtaisine valmistusohjeineen ja raaka-aineineen. Mukana on perinteisiä reseptejä, kuten ”Squab Pot Pie” ja ”Raspberry Water Ice”, jotka kuvastavat Hirtzlerin asiantuntemusta elegantin ja hienostuneen keittiön luomisessa. Ruokalistojen tarkoin jäsennelty rakenne viittaa harkittuun lähestymistapaan aterioiden suunnittelussa, ja niiden tarkoituksena on inspiroida niin ammattikokkeja kuin kotikokkejakin.
