The Hotel St. Francis Cook Book
关于本书
维克托·赫尔茨勒所著的《圣弗朗西斯酒店烹饪指南》是一本撰写于20世纪初的美食书籍。该食谱收录了那些曾在旧金山著名的圣弗朗西斯酒店供应的高档菜肴及其制作方法——赫尔茨勒本人正是这家酒店的首席厨师。本书着重探讨了与酒店餐饮相关的烹饪艺术，展示了各种运用当季食材并采用精湛烹饪技巧制作的佳肴。书的前半部分是一篇内容详尽的序言，在其中赫尔茨勒表达了自己对烹饪艺术的执着，以及他在欧洲和美国向各位烹饪大师学习的过程中所积累的经验。序言之后，书中提供了1月初几天的菜单安排，涵盖了早餐、午餐和晚餐，每餐都包含多道菜肴，并附有详细的制作步骤与所需食材清单。诸如“鹌鹑馅饼”和“树莓冰沙”这类传统食谱，充分体现了赫尔茨勒在打造精致高雅的美食方面的卓越才华。这些精心设计的菜单结构，无疑为厨师们和家庭烹饪爱好者提供了实用的参考范本。
