The Hotel St. Francis Cook Book
Kitob haqida
Viktor Hirtslerning “The Hotel St. Francis Cook Book” kitobi XX asr boshlarida yozilgan pazandachilik qo‘llanmasidir. Ushbu oshpazlik kitobida Hirtsler oshpaz bo‘lib ishlagan San-Fransiskodagi nufuzli St. Francis mehmonxonasida tortiladigan nafis taomlarni aks ettiruvchi retseptlar va pazandachilik usullari berilgan. Asosiy e’tibor mehmonxona va restoranlarda ovqatlanishga taalluqli pazandachilik san’atiga qaratilib, mavsumiy masalliqlar va puxta tayyorlash usullarini namoyon etuvchi turli-tuman taomlar ko‘rsatilgan. Kitobning dastlabki qismi Hirtslerning pazandachilik hunariga sadoqati hamda Yevropa va Amerikadagi pazandachilik ustalaridan saboq olish tajribalarini bayon qilgan batafsil so‘zboshi bilan ohangni belgilaydi. So‘zboshidan so‘ng o‘quvchiga yanvar oyining dastlabki kunlari uchun nonushta, tushlik va kechki ovqatni qamrab oluvchi puxta tuzilgan menyular turkumi taqdim etiladi. Har bir taomlanish mahalida batafsil tayyorlash ko‘rsatmalari va masalliqlari bilan birga turli xil taomlar, jumladan, “Squab Pot Pie” va “Raspberry Water Ice” kabi an’anaviy retseptlar keltirilgan bo‘lib, ular Hirtslerning nafis va murakkab taomlar yaratishdagi mahoratini aks ettiradi. Menyularning sinchkovlik bilan tuzilgan tarkibi taomlarni rejalashtirishga puxta o‘ylangan yondashuvdan dalolat beradi va oshpazlar bilan uy bekalarini birdek ilhomlantirishga mo‘ljallangan.
