The Hotel St. Francis Cook Book
Über dieses Buch
„Das Kochbuch des Hotels St. Francis“ von Victor Hirtzler ist ein kulinarischer Leitfaden, der Anfang des 20. Jahrhunderts verfasst wurde. Dieses Kochbuch enthält Rezepte und Zubereitungsmethoden, die den Gourmet-Geschmack widerspiegeln, der im renommierten Hotel St. Francis in San Francisco angeboten wurde – wo Hirtzler Küchenchef war. Der Schwerpunkt liegt auf der Kunst des Kochens im Zusammenhang mit dem Gastronomieangebot des Hotels und Restaurants; es werden vielfältige Gerichte vorgestellt, die saisonale Zutaten sowie raffinierte Zubereitungsverfahren hervorheben. Der einleitende Teil des Buches setzt den Ton mit einem ausführlichen Vorwort, in dem Hirtzler seine Leidenschaft für das Kochen sowie seine Erfahrungen beim Lernen bei Meistern der europäischen und amerikanischen Küche beschreibt. Anschließend werden dem Leser mehrere sorgfältig erstellte Menüs für die ersten Tage des Januars vorgelegt, die Frühstück, Mittagessen und Abendessen umfassen. Jedes Menü enthält eine Vielzahl von Gerichten, ergänzt durch detaillierte Zubereitungsanleitungen und Zutatenlisten – darunter traditionelle Rezepte wie „Squab Pot Pie“ und „Raspberry Water Ice“. Diese Beispiele zeigen Hirtzlers Expertise bei der Erstellung eleganter und raffinierter Gerichte. Die sorgfältige Struktur der Menüs verdeutlicht einen durchdachten Ansatz beim Planen von Mahlzeiten – ein Konzept, das sowohl Köche als auch Hobbyköche inspirieren soll.
